徽州美食传承:腌笃鲜的起源与徽州历史的紧密关联
“腌”是指腌制过的咸肉;“笃”是用小火焖的意思;“鲜”是指新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)。腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。安徽菜里这道菜是用腊肉炖的,胡雪岩把腊肉换成了火腿,加入了安徽老家...
“腌”是指腌制过的咸肉;“笃”是用小火焖的意思;“鲜”是指新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)。腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。安徽菜里这道菜是用腊肉炖的,胡雪岩把腊肉换成了火腿,加入了安徽老家...
龙井茶叶鸡丁题:“二十四桥明月夜”:伊家鲜味大不同伊建敏复刻的金庸笔下菜肴“二十四桥明月夜”。金庸到访杭州时,曾多次到伊家鲜饭店品尝美食,并三次题词。“二十四桥明月夜”,是伊家鲜的招牌菜之一,伊建敏在...
为此,我们倒不妨抱着娱乐的心探究一番——段誉被鸠摩智抓走后到底都吃了啥?”段誉道:“这樱桃火腿,梅花糟鸭,娇红芳香,想是姊姊(阿朱)做的。相传慈禧万年吃的菜品中有一道“樱桃肉”深得她的赏识,其用去核的...